【咁樣食消化最好 - 7 種健康絕配食物組合】

2019年11月19日

香氣撲鼻、苦中帶甘的咖啡已然成為國人生活中不可或缺的好的食物組合能幫助人體有效地吸收所需的營養,以及舒緩消化,其目的是為保障腸道的健康,而根據食物成分的不同,所需的消化環境也不同,只有合適的食物放在一起吃,才能將食物的營養和口感發揮到極致。對此,以下列舉7種食物組合,或許你可以嘗試看看。

 

1. 燕麥添堅果,加一杯橙汁

若單吃澱粉類,像是燕麥或水果,您會發現過沒多久肚子又餓了,這是因為澱粉讓血糖遽升又遽降的關係,建議可以加堅果類搭配著吃,堅果的不飽和脂肪酸(Unsaturated fatty acid)能緩解糖分的吸收,保持熱量的均衡和飽足感,讓您撐到下一餐的時間。

 

此外,燕麥配橙汁能幫助血管暢通、預防心臟病,兩者也含有能平衡體內膽固醇水平的酚類化合物(Phenol),但由於即食沖泡燕麥常經過加工,所以最好還是選用傳統燕麥片比較安全。

 

2. 青菜滴橄欖油,沙律搭全熟蛋

綠色蔬菜富含維生素K,它對骨骼和凝血有很好的效用,但需要脂肪幫助分解和消化,因此搭配胡桃、杏仁、花生、腰果,或橄欖油等脂肪類吃是不錯的選擇。除了綠色蔬菜,在番茄上滴橄欖油,它能幫助其抗氧化劑番茄紅素(Lycopene)的溶解和吸收,進而降低心血管疾病的風險。

 

在吃蔬菜沙律之時,別忘了加顆全熟蛋,根據美國普渡大學(Purdue University)的研究,蛋黃的脂肪能幫助蔬菜中類胡蘿蔔素(Carotenoid)的吸收,特別是α-胡蘿蔔素(α-carotene)、β-胡蘿蔔素(β-carotene)、葉黃素(Lutein)、玉米黃質(Zeaxanthin),以及番茄紅素。

 

3. 雞蛋、三文魚、西蘭花是絕配

蛋黃,是維生素D很重要的來源之一,很有益於鈣質的吸收。建議下次在蛋餅撒些芝麻,另外燙一些西蘭花,強化骨骼的一餐就完成了。若喜歡吃魚的話,可選擇豐富的維生素D的三文魚和沙丁魚,再搭上一盤高鈣質的深綠蔬菜,像是小白菜或西蘭花,又好吃又健康!

 

4. 紅肉加檸檬汁,蔥蒜入糙米煮

在紅肉上擰點檸檬汁,除了能提升味道,更重要的是,檸檬的維生素C可以增強肉中鐵質的吸收,這也包括富含鐵的蔬菜,像是菠菜、芥藍,以及芝麻葉。

 

另外,美國烹飪網站:營養美味(Nutritioulicious)的創辦人傑西卡列文森(Jessica Levinson)指出,只要在糙米中加入蔥和蒜,它也能幫助提升米中鐵和鋅的含量。

 

5. 紅蘿蔔燉牛肉,美味強化免疫力

紅蘿蔔燉牛肉可說是很多家庭的必學料理,它其實比您想的還要健康,因為牛肉的蛋白質能幫助紅蘿蔔中維生素A的吸收,而且牛肉還有鋅可以強化免疫系統。

 

6. 堅果或香蕉,搭乳酪很營養

乳酪放點堅果一起吃,它絕對是加分,根據營養學會期刊(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)的研究,堅果中的脂肪能提升血中的維生素D含量達32%,進而強壯骨骼和免疫系統。

 

此外,乳酪配香蕉也是不錯的選項,也是很多健身族的最愛,因為乳酪的蛋白質與香蕉的鉀一起吃能幫助運動後的恢復,補給胺基酸並建造肌肉群。

 

7. 綠茶加檸檬,紅酒蘋果也速配

喝綠茶很健康,若加上一片檸檬更是美,不僅提升了口味,檸檬的維生素C還能確保綠茶中兒茶素(Catechin,一種抗氧化劑)多達13倍的吸收。此外,蘋果配紅酒對身體也有益處,蘋果的槲皮素(Quercetin,一種抗氧化劑)結合紅茶的兒茶素,它們可以防止凝血、確保心血管的健康運作。

 

 

資料來源:Hello醫師

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