【先蔬菜 後吃肉 白飯放最後 告別糖尿病 】

2019年8月7日

香港人不論是在家或外出用膳時,大多會在吃主食,即米飯的同時,再配 搭其他菜、魚及肉類等菜式。近來美國有研究證實,只要進食時按照先吃 蔬菜、再吃肉類、最後才吃飯,能更良好地控制血糖。 

糖尿病患者飲食的最基本原則是定時、定量和均衡飲食。其實只要「先蔬 菜,後吃肉,白飯放最後」的次序,已可有效穩定血糖。單是排在頭位的 蔬菜已有四大優點: 

一、抑制血糖飈升 蔬菜含有較多的膳食纖維,可延長碳水化合物的分解時間,延緩糖分在小 腸吸收,減慢了餐後血糖上升的速度,血糖升幅也比較平穩。 

二、增加飽肚感 先吃一碗蔬菜,其後再吃豆、魚及肉類,得到飽足感後,才吃對血糖影響 較大的澱粉質與水果,吃的份量也因應會減少。 

三、調節代謝功能 蔬菜中含有豐富的維生素與礦物質,作為調節生理功能物質。 

四、保護心血管 蔬菜中的植物化學物質是重要的天然抗氧化物,有助於抑制活性氧對細胞 的危害、保護心血管健康。 

日本學者的研究結果顯示,改變進食次序,不論是否糖尿病患者,先吃疏 菜比起先吃澱粉質,對於穩定血糖都有明顯的改善,提升了胰島素的功能 。 

控制血糖除了適當以藥物介入外,運動及飲食都是不可或缺的。只要定時 定量、均衡飲食,在吃飯前先吃一碗蔬菜,就可有效穩定血糖。如此容易 ,還不趕緊由改變自己的飲性次序? 

 

圖片來源:HKTVmall 

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